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湖南邵阳 · 湘窖酒业

联系地址:湖南邵阳市北塔区蔡锷路江北工业园

酿造工艺 Company culture

俗话说,好山好水出好酒。湘窖酒业占据着大自然馈赠的天时、地利:邵阳北障雪峰之险,南屏五岭之秀,盆地珠连,丘陵起伏,气候宜于酿酒的微生物生长和富集;资、邵二水流经上游险峻的森林狭谷,在邵阳市区交汇,聚合之处名为状元沙洲。状元沙洲地下水,水质甘冽爽口,属于偏硅酸盐含量极高的优质矿泉水。 


酿酒工艺


湘窖人取天地之灵气,聚山水之精华,在现代化生产中追逐新的“人和”。他们创新提出“生态酿酒”理念,构建工业生产与周边环境的大和谐。2004年,企业征地530亩;2011年又征地1000亩,打造出一座集现代工业、园林生态、工业环保、工业旅游为一体的绿色酒城。酒城在环境保护、绿化建设、生态酿酒方面独树一帜,厂区绿化率达到68%左右,为湘窖酒生产提供了稳定的微生物环境。 


酿酒工艺


湘窖酿酒,秉承传统的“古遗六法”精髓工艺,追求“人、水、曲、粮、缸、火”融合之完美。在绿色酒城中酿、藏,辅之以科学方法,精密控制时间、温度,方能启坛。启坛后,经国内最为顶级的白酒调酒师精心调制,运用国内最为现代化的科学手段检测,确保每一品种中每一滴酒的品质都恒常无差。 

酿酒工艺


湘窖酒的所有原料皆为自然精华。酿酒高粱绝大部分来自世界最优质高粱产区——中国东北;还有一部分来自湘窖在邵阳本土建立的、按照“良田、良种、良法”种植的有机高粱生产基地。只有淀粉率高于70%的纯糯高粱,才有幸进入国内唯一恒温恒湿的仿古土砖粮仓群落。 


酿酒工艺


好酒三分靠酿,七分靠藏。在储藏过程中,酒的成分会根据环境、器皿的不同发生变化。湘窖藏酒,分地上、地下两种。地上,传承古代麻坛存酒方法,上万个来自紫砂故乡宜兴的麻坛,以其良好的透气、吸附功能,使2.5万吨藏酒老熟、陈化,变得柔和、绵软;地下,湘窖创新方法,建造出中国唯一的地下酒库,3万吨液体黄金在地下20米之下,与透气而不透水的陶片,和富含矿物质的红土壤肌肤相亲,汲取大地之灵气。


酿酒工艺

 

更特别的是,湘窖正探索一种“音乐存酒”的方法。在麻坛酒库中,酒自入坛开始,就不断受到经典交响乐的声波振荡冲击。这些音乐的声波,用3到5年的时间,悄然改变着酒中的微量成分,使得酒体愈发醇和、优雅。



酿酒工艺

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